牛粪火锅具有健胃的效果 被少数民族当做上等美食

牛粪火锅了解一下,说起牛粪火锅,大家应该都会很吃惊吧,觉得这么恶心的的东西也可以拿来做火 锅吗?其实牛粪火锅并不是真的牛粪哦,而是在贵州一带流行的 一种美食,它使用牛杂等东西做成 的,具有健胃的功能,深受当地人民的喜爱,如果去贵州旅游,不妨试试这种牛粪火锅吧,这是贵州旅游攻略上的必吃美食,说不定你还很喜欢呢?

牛粪火锅是什么

牛粪火锅(cow-dung hotpot)是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族美食,也叫牛瘪火锅,为贵州黔 东南地区待客上品,有健胃助消化的功效。火锅底料在未煮之前,闻着有股淡淡的腐草味,随后将牛 肉牛杂倒入火锅中,就像重庆人吃汤锅一样,但是在煮的时候有一点牛粪味。吃起有一股药味还有一 点苦。虽然可以自己调制蘸碟,但还是压不住那个味,汤底里加入了石菖蒲和藿香川芎等香料,会越吃越香。

中国烹饪大师、贵州省食文化研究会副会长、黔菜专家吴茂钊称,牛是反刍动物,反刍就是我们所说 的倒嚼,牛在进食经过一段时间以后,会将半消化的食物返回嘴里再次咀嚼,"牛一般吃青草,大部 分未经充分咀嚼就吞咽,进入我们所称的"蜂窝肚",在食物经逆呕重新回到口腔里面就会混杂唾液和 胃液,当地人又称作'百草汤'"。

他还称,“牛瘪火锅”是黔东南地区非常奇特的一种食品,不少外地人难以接受,实际是卫生、科学、可口的菜肴。所谓的“牛瘪”并不是牛身上某一个部位,而是取的牛的食道和“蜂窝肚”之间,那些未完全消化物中所提取的液体,然后混合一些新鲜山野香料进行烹饪,因为口感独特,在黔东南地区还是比较常见,“烹制好的牛瘪呈黄绿色,入口较苦,食入过多的话很多人都不适应”。上一页123下一页

牛粪火锅具有健胃的效果 被少数民族当做上等美食


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