自创品牌开出12家奶茶店,90后小伙只用两年

2021-05-04 22:17 · 徐小明的博客 · 2次阅读

从高校商业街上开出第一家奶茶店,到如今筹备第12家连锁店,这位90后的小伙子,只用了两年多的时间。这个专门瞄准学校市场的“奶茶后生”,是怎么走到这一步的? 奶茶店制冰机多少钱

 

 讲述人:张洋(化名)

 创业年龄:2年

 

1

自主创业以高校为立足点

本人90后一枚,大学毕业后一直在南方沿海城市工作。虽然工作相对比较稳定,但是心中一直有个创业梦想。

真正让我下决心进入奶茶行业的还是我的一位同学,他说:“你不是一直想创业吗?做奶茶可以呀,市场大,快消品,门槛低。”他的话,让我动了心。

经过长时间的考察之后,2015年我果断辞职,回到了家乡——一个南方的二线城市,开始了创业之路。

项目有了,那第一步就是选址。我心目中的理想地段还是城市繁华的商业步行街,贵就贵点吧,毕竟地段才是王道。

正好这时候在步行街的一家内衣店要转让,进店询问,20多个平方,房租15万一年,转让费20万。这转让费真心的贵,关键是店主还不给讲价,转让费不能少。

咬咬牙,果断放弃了,选择一个高校的商业街,房租一年6万。付了一部分定金,店主要求给她2个月的时间来处理库存。这对我来说也有充分的时间去准备,就这么愉快地签订了合同。

 

2

上网找公司培训,巨坑

接下来就是选择题了,是自己开店还是加盟。加盟大品牌,加盟费完全贵得我接受不了,小品牌总感觉怕被骗。毕竟选择打加盟旗号的骗子太多了,想想还是自己做吧。

在百度上找到一家奶茶培训公司,费用也不贵。3000多块,当时对奶茶几乎也不了解,加上对方公司的客服软磨硬泡,就跑去学习了。去了才知道,尼玛,巨坑。

学费是按项目收费的,我要学奶盖,要加钱。难道奶盖不属于奶茶吗?而且这个公司的培训项目可谓是五花八门,有热干面、卤味、黄焖鸡米饭、冰淇淋、重庆烤鱼等等。

奉劝各位,千万不要到这样的公司去学习技术,培训的项目越多,技术也就越差。根本就没有一样精通的,学了一个星期,做出来的奶茶是巨难喝。培训的老师口才倒是不错,技术真是不敢恭维。

这是进入奶茶行业第一次被骗,人生的路还长,谁能保证不被骗,就当是自我安慰吧。

回到家里,翻来覆去的失眠。离店铺的交接日期还有一个半月,我能在这一个半月的时间内解决后面的所有问题吗?手头的现金并不宽裕,还是自己单干吧,辛苦就辛苦吧,总比被人骗了强。 

3

自创品牌原料采购是关键

离店铺的交接日子进入倒计时。这期间,整日忙于跑原料批发市场,卖原料和卖设备的商家也提供了一些配方和使用方法。

然后死皮赖脸地在一家生意很好的奶茶店挖了一位当时觉得技术很不错的店员过来。解决了这些问题,心情顿时舒坦很多。

接下来就是设备的选购。现在很多朋友在QQ和微信上问我,开家奶茶店的设备要多少钱?

这真的是一个很难回答的问题,从最低档的1万多到高档的20多万都有,具体看你的需求,规模越大、产品越多、档次越高,设备的投资也就越大。

但是作为一家最基本的奶茶店,下面的设备是不可少的:

 封口机 

奶茶店的核心装备,手动、半自动和全自动三种。手动的优点只是便宜,但生意稍微好点出品速度就很慢。全自动虽然贵,但是可以提高出品速度。毕竟大家都希望自己的店开起来后生意好。

 制冰机 

重要性不言而喻,分为风冷和水冷两种,价格和产冰量成正比。

 冰柜 

一半冷藏,一半冷冻。

 电热开水器 

加热饮用水的设备。

 其他 

奶茶专用工具以及制作珍珠奶茶时必备的相关原料(如植脂末、珍珠粉圆、各种调味果粉、果汁、新鲜水果等)。

下面是我第一次的设备清单:

3

随大流选择了台式珍珠奶茶

设备采购完了,离店铺交接时间还有30天。整天和店员一起研究原料,配方,发现这个里面真的有很多门道。

市面上的奶茶主要分为台式奶茶和港式奶茶两大类。我也就随大流地选择了台式珍珠奶茶,茶叶和奶的选配还是要花一番功夫的。

奶精的品质也是参差不齐,最后还是在市面上找到了比较满意的供应商,个人觉得价格还可以接受。

奶精的用量一般在30-60克。

不适用口碑不佳的奶茶粉,选用品质上乘的奶精。

采用优质锡兰红茶,坚持每天煮新鲜茶,决不使用过夜茶。

果糖是自己用白糖熬制的,可以教大家一个小技巧,用甜度计可以很好地控制果糖的甜度。

在调配奶茶时要用量勺、量杯,这样奶精和茶汤的比例就会比较稳定。用量杯时一定要放平。

煮完的珍珠一定要用冷纯净水过凉,这样才Q弹。放入适量的果糖搅拌待用。

 

奶茶调试基本上成功了,冰茶类的调试也将接近尾声。这其中的艰辛相信很多朋友都深有体会吧。

说实话,奶茶喝多了我几天胃口都不好,一会冰的,一会热的。真是折磨人啊,呵呵~~~~不过心情倒是不错的,请了一些朋友来试饮,评价都还不错。

 

4

开业当天生意一般

趁有时间,想想装修的事情吧。这也是让我够头疼的,找装修公司,咱没那么多银子。还是能省就省,自己动手吧。自己做了张平面布局图。

感觉还可以,不足的地方在施工中再现场把控。然后就是设计LOGO,取店名。这可是让我超级头疼的问题,就在这时候,我的团队出现了。真是感谢上帝,我的设计团队来了。

我一同学的弟弟(挺帅的,以后就叫他小鲜肉吧)正好设计专业毕业,对于创业也有着莫大的激情。我们一拍即合,加入进来。还带来了他的大学同学(一个体重160斤的胖子)。团队增加至三个人了,我的信心更加足了。

品牌的设计首先要有个主题,胖子是个动漫迷。提议要做个动漫角色,都觉得挺好。这个事情就这么顺利地决定了。

胖子和小鲜肉在网吧闭关了3天后,带着黑眼圈和他们的设计来找我。“老大,你交待的事情我们办好了,名字也想好了”。

所有的工作都准备好之后,就定了9月1日这么一个开业时间。开业当天生意一般,没有想象中那么火爆。

不过还好,总有人在购买,也有排队的现象。我们产品当时定价在4-6元。大部分学生还是可以接受的。

可能当时我们的年龄比他们大不了几岁,沟通也很好,慢慢的学生越来越多,我们当时开店是学校里的第三家,学校外面也有6-7家左右。

之前两家生意也算可以,自从我们开了后,生意稍有点影响,呵呵,你想想学校有10000人啊。

 

5

品牌加盟抢占高校市场

2016年年初,我们在新校区又开了一家店,也是在学校里面。这期间我们也在到处找合适的原料,也经常去上海参加一些茶饮行业的展会。

后来我们部分原料直接和厂家合作,产品更加有优势。同时,我们也对店里的产品进行了二次全面升级。

记得大概在2016年下半年,陆续有客户想加盟我们。我当时也没有心理准备,和合作人商量一下,最后稀里糊涂地给了人家所谓的加盟。

我们负责提供产品培训,然后指导装修,15天左右,店开业了。你们知道具体生意怎么样?我们当时都没有想到,开业当天销售1200多杯。

因为当时我们的部分原料是和厂家合作,这个店也帮我们消耗很多原料,当时我们俩在想,原料的利润也不错,只要每月有固定的量,利润也还不错。

于是我们开始向原料这块发展,通过这个客户开店后,我们有了更好的规划。

到了2017年上半年,一共有12家店。店多了,自己的问题也多了。在新产品研发上更头疼,好在我以前积累了一些经验,然后我们一有空就到上海、苏州、南京等一些发达地区考察一些做得很不错的奶茶店。

其实也在模仿他们的味道,然后再结合自己的原料,最后调制出我们自己的新品。

最近,总有人要我谈创业心得。我想说,新手准备开店要注意以下几点:

首先自己要先定位,准备投多少资金;然后是选择自营还是加盟,先解决了这两个问题,一切就好办了。

不过对于新手朋友开店选择自营,我个人认为不太合适,首先你没有行业的开店经验,产品技术即使你学习了,对于奶茶店的装修、选址、产品的包装、店面营销等都不熟悉。可能我那时比较幸运,可能是年代不一样。

选择加盟开店,对于新手朋友来说,各方面都比较省心。不过现在选择加盟,可要小心了,一定要选择性价比高的品牌。 奶茶店制冰机多少钱

以上都是我创业以来的心得,希望对各位有所帮助。

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